LA FORMATION HYGIENE C'EST QUOI?
Depuis le 1er janvier 2006 la nouvelle réglementation européenne sur la sécurité des aliments "le paquet hygiène" impose aux établissements de restauration la mise en place de procédures de traçabilité, d’alerte et de respect des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire (HACCP).
Cette formation concerne les restaurateurs des établissements de moins ou de plus de 10 salariés, les gérants d’entreprises salariés et non salariés, les chefs de cuisine, cuisiniers, commis, les responsables de salle, serveurs, commis, les futurs repreneurs d’une activité de restauration, les demandeurs d’emploi.
A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables :
- de maîtriser les risques et les points critiques,
- de mettre en place un système de traçabilité,
- et de satisfaire aux procédures (protocoles) des normes d’hygiène en restauration.